Tavuklu Sarma Börek / Annemin Yılbaşı Böreği

Tavuklu Börek İçin Gerekli Olan Malzemeler
3 YufkaKare şeklinde katlayıp, fırında kızartacağız.
1 Orta boy tavukSuyunu da saklayalım
3 su bardağı tavuk suyu
Mantar
1 orta boy soğan
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
Susam

Merhaba :) Annemin ben çocukken yılbaşında özel olarak yaptığı tavuklu böreği anlatacağım. Az yufka kullandığımız ve iç malzemesinde bolca tavuk bulunduğu için fit tariflere ekliyorum. Böreğin yapımı planlı davrandığımızda çok basit. Tavukları, içine istediğiniz baharatı atarak(ben zerdeçal, karabiber, defne yaprağı ve biraz tuz kullandım) haşlıyoruz. Bu arada yıkayıp kestiğimiz mantarları soğanla kavurup, suyunu çekmesi için kapağını kapatmadan pişmeye bırakıyoruz. Haşlanan tavukları didikleyip mantar ile karıştırıyoruz. Mantara tekrar tuz eklemedim tavuğa eklediğim için.

Şimdi böreği anlatacağım. Tavukların haşlanmasını beklerken bir yandan da her bir yufkayı, tepsinin içine ayrı ayrı DİKDÖRTGEN olacak şekilde kenarlarından katlayarak ve her katına yağ ve su karışımı sürerek katlıyoruz.(Normalde her kata tereyağı sürülüyor ama, ben az yağ kullanmak için tarifi güncelledim.) 200 derecelik önceden ısınmış fırına yufkaları koyuyoruz ve çıtır çıtır(Nusret edasıyla) olana kadar fırında kızartıyoruz. Haşlanan tavukların suyuyla çıtır çıtır yufkaları ıslatıp, suyunu çekmesi için tekrar fırına koyuyoruz.

Yufkanın altına, fırın pişirme kağıdını biraz geniş tutarak koymanız tavuğu rulo yaparken kolaylık sağlayacaktır. Suyunu çeken yufkaları fırından alıp, tüm harcı dar olan köşeye yayıyoruz. Fırın kağıdının yardımıyla böreği rulo yapıyoruz. (Biraz soğumasını beklerseniz iyi olur. Beklemek istemezseniz, fırın kağıdı sıcak böreğe dokunmamanız için baya iş görecektir.) Yumurta sarısını sürüp, susam döktüğümüz böreği 170 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz ve böreğimiz hazır oluyor.

Böreği üç kez fırına koyduk, zor gibi görünse de iç harcı piştikten sonra çok hızlı ilerliyor. Bu böreği bir de baklavalık yufkayla ve mantarsız denemek istiyorum. Mantar ve tavuk bir arada daha besleyici olduğu için böyle tercih ettim. Tavuk, kaşar peyniri ve ceviz üçlüsüyle de çok güzel olacağına eminim. Denediğimde tarifi güncelleyeceğim. Şimdilik tavuklu ve mantarlının görselini aşağıya ekliyorum.

Sevgiler,
Ilım